Accord Mets et Vouvray Moelleux : Les Associations Parfaites

Quelle belle surprise, début septembre de découvrir que notre Vouvray moelleux 2023 est Coup de Coeur du Guide Hachette des vins 2026.
On vous dit tout sur l'accord de nos Vouvray Moelleux.

Le Vouvray moelleux, joyau de la Touraine et ambassadeur du cépage Chenin blanc, mérite bien plus qu'une simple place au moment du dessert. Ce vin d'exception, porté par une acidité vibrante et une palette aromatique incomparable alliant fruits confits, miel d'acacia, coing et notes florales, se révèle être un vin aux accords polyvalents dans la gastronomie française. Son équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur en fait un partenaire gastronomique d'une rare élégance.  Des associations traditionnelles aux mariages les plus audacieux, en passant par les principes fondamentaux qui garantissent l'harmonie parfaite en bouche, voici ce qu'il faut retenir :

•  Un vin d'une polyvalence exceptionnelle : contrairement aux idées reçues, le Vouvray moelleux ne se limite pas au dessert et s'accorde brillamment de l'apéritif au plat principal
•  L'alliance magique avec les fromages persillés : le Roquefort, le Bleu d'Auvergne ou le Fourme d'Ambert trouvent leur contrepoint idéal dans la douceur et l'acidité du Vouvray

•  Le partenaire inattendu des cuisines épicées : la cuisine asiatique, indienne et créole révèlent toute leur splendeur avec ce vin qui apaise le piquant tout en exaltant les saveurs complexes
• Le complice des préparations sucrées-salées : foie gras, canard à l'orange, magret aux fruits ou tajines trouvent dans le Vouvray moelleux leur accompagnement de prédilection

• Un équilibre sucre-acidité remarquable : c'est cette tension entre douceur et fraîcheur qui permet au vin de ne jamais écraser les mets mais de créer une véritable symphonie gustative
•  La température fait toute la différence : servi entre 8 et 10°C, le Vouvray moelleux exprime pleinement ses arômes et maintient sa vivacité en bouche
• Des arômes qui s'harmonisent naturellement : abricot, pêche, coing, miel et fleurs blanches créent des ponts gustatifs avec de nombreuses préparations sucrées et salées

•  Le principe du contraste et de la complémentarité : le Vouvray moelleux excelle autant dans l'opposition (avec le salé des fromages) que dans l'harmonie (avec les desserts aux fruits)